[面筋是什么做的]面筋是什么 面筋的三种家常做法

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对于吃过以面筋为食材制作的美食的人来说，其对于面筋是什么的问题仍然十分好奇，其实，面筋就是用面粉和水、食盐制作而成的一种食物，对于想要亲手制作面筋美食的人来说，下面本文就为大家支招三种面筋的家常做法。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

营养成分：

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。

每100克水面筋营养成分：

制作面筋料理的图解(8张)能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。

每100克油面筋营养成分：

能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。

三款常见的面筋美味食谱：

1、糖醋面筋

材料：面筋、葱、蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉、香油。

步骤一：将面筋一分为二后切成细丝;热锅凉油，等油烧热后将面筋放入锅内;中火将面筋丝炸脆后盛出(炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊)。

步骤二：碗内放葱蒜末(蒜多一些)、醋、酱油、糖、盐、淀粉(糖和醋一定要多放);锅内放少许油，热后将4调匀后倒入锅中，烧汁，最后淋少许香油。

2、面筋青椒

材料：面筋、青椒、油、酱油、盐、白糖、水。

步骤一：面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃;青椒洗干净，切丝。

步骤二：锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟;倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟即可出锅。

温馨提示：面筋炸制之后要在热水中将油尽量洗去，这样成品的味道会更加美味;非素食做法可以适当地加些猪肉、葱姜。

3、罗汉烧面筋

材料：熟面筋、口蘑、冬笋、冬菇、青豆、腐竹、麻油、酱油、水淀粉、食用油适量。

步骤一：熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用;冬笋、冬菇、口蘑切片备用;青豆用清水氽熟备用。

步骤二：腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用;面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。

步骤三：锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒;烹酱油、加盐调味;下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开;变小火慢烧15分钟左右;当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁;勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。

面筋作为一种常见食材，其内所含有的营养价值，对人体的健康是有促进作用的，而在家常菜肴制作中，比较常见的以面筋为主要食材的食谱中，本文所推荐的三种食谱，就有着极佳的效果和令人艳羡的口感。

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