如何做宫保鸡丁步骤|宫保鸡丁代名词是如何来的 宫保鸡丁的由来


大众保健 2019-08-16 12:29:17 大众保健
[摘要]宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于

【www.hyjtnet.com--大众保健】

宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。

宫爆鸡丁和宫保鸡丁

宫爆鸡丁原来是不叫宫爆鸡丁的,应该是宫保鸡丁的。现在大大小小的中餐馆中,“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”,是有人认为烹制方法为“爆炒”,其实这是一种误解,没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。

说到“宫保鸡丁”,当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载:丁宝桢,字稚璜,贵州平远人,咸丰三年进士,光绪二年任四川总督。据传,丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”,但后来越传越广,尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。

宫保鸡丁代名词是如何来的,宫保鸡丁的由来

所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔。据《中国历代职官词典》上的解释,明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔,没有实际的权力,有的还是死后追赠的,通称为“宫衔”。在咸丰以后,这几个虚衔不再用 “某某师”而多用“某某保”,所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。如上文所说,“太子太保”是“宫保”之一,于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”,也算是对这位丁大人的纪念了。

时过境迁,很多人已不知“宫保”为何物,就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”,虽一字之差,但却改变了纪念丁宝桢的初衷。

本文来源:http://www.hyjtnet.com/baojian/12794.html

相关阅读
  • 冬天从几月开始|冬天还能开始栽培多肉吗 冬天从几月开始|冬天还能开始栽培多肉吗
  • [冰绒掌怎么回事]冰绒掌怎么养 [冰绒掌怎么回事]冰绒掌怎么养
  • [蛏子王的做法]蛏子王看着吓人 吃着不错哦 [蛏子王的做法]蛏子王看着吓人 吃着不错哦
  • 艾灸养生图片_艾灸养生,冬天少不了的健康法则 艾灸养生图片_艾灸养生,冬天少不了的健康法则
  • 【苹果是饭前吃还是饭后吃好】苹果是饭前吃还是饭后吃呢? 【苹果是饭前吃还是饭后吃好】苹果是饭前吃还是饭后吃呢?
  • [芒种节气养生]芒种应该如何养生? [芒种节气养生]芒种应该如何养生?
  • [孕妇可以吃番茄炒蛋吗]番茄炒蛋,男吃补阳、女吃补血 [孕妇可以吃番茄炒蛋吗]番茄炒蛋,男吃补阳、女吃补血
  • 一盘西红柿炒鸡蛋的热量|西红柿炒鸡蛋少一个步骤,营养都白吃了 一盘西红柿炒鸡蛋的热量|西红柿炒鸡蛋少一个步骤,营养都白吃了
为您推荐